quangngaifood cung cấp sỉ lẻ  rau đông, rau chân vịt, rong sụn Lý Sơn trên toàn quốc.

Bản giá toàn quốc:

>> Rau đông Lý Sơn : 270.000/kg

>> Rau câu chân vịt khô: 300.000/kg

>> Rong sụn khô: 220.000/kg

Xua xoa xứ Quảng

Chẳng biết xu xoa có từ bao giờ nhưng mỗi khi hè đến là những người sống ở quê như tôi lại háo hức, thòm thèm đến lạ.

Ở vùng đất nắng gió này, mùa hè kéo dài từ tháng 3 cho đến tháng 7. Đây cũng là thời điểm những người dân miền biển bắt đầu vào vụ thu hoạch  rau đông hay còn gọi là rau xu xoa, cũng vài người lại gọi là rau chân vịt. Loại rau này thường bám sát vào bề mặt những hòn đá hay rạn san hô, có hình thù như những ngón chân vịt nên gọi là râu câu chân vịt. Chính loại rau bổ dưỡng này là nguyên liệu để làm nên những ly xu xoa mát lạnh, giải khát cho ngày hè oi bức.

Hình ảnh: rau đông nấu xu xoa Lý Sơn

Để nấu được xu xoa cần có rau đông hay rau xu xoa đã được làm sạch. Hiện nay, giá bán một ký rau đông dao động từ 200 – 300 nghìn đồng. Theo chị Lê Thị Dung (44 tuổi) ở xã Nghĩa Thương (Tư Nghĩa) – một người có thâm niên bán xu xoa lâu năm, cho biết: Để có được những khối xu xoa trắng, giòn, thơm thì cần rất nhiều sự tỉ mỉ, công phu.

Rau đông trước khi nấu phải đem ngâm trong nước lạnh chừng một ngày để rau nở ra và nhả hết các chất bẩn còn sót lại. Lưu ý, phải rửa thật sạch cho đến khi nước trong, vì chỉ cần một chút cặn bẩn, nồi rau chân vịt khi nấu xong sẽ có màu nâu đục. Sau đó, cho rau đã ngâm, làm sạch vào nồi nước rồi nấu trên bếp. Chị Dung cẩn thận dặn thêm: Để có miếng xu xoa giòn ngon, không bở thì phải nấu đúng theo tỷ lệ 1: 30 (1kg chân vịt khô thì dùng 30 lít nước). Trong khi nấu cho thêm nước cốt chanh giúp rau nhanh mềm và dễ đông cứng, cũng theo tỷ lệ 1:30 (1kg thì dùng 30 quả chanh). Khi nấu, khoảng chừng 5 phút thì khuấy một lần, nấu đến khi nào rau đông chín nhừ thì đổ vào chiếc bao vải, lọc lấy nước. Nước này sau khoảng 3 giờ đồng hồ sẽ đông đặc lại, có màu trắng đục, dạng thạch gọi là xu xoa.

Hình ảnh: xu xoa nước đường và ít gường

Tiếp đến là công đoạn làm nước đường. Thường người ta dùng đường bát để thắng, thắng đến khi nào đường tới vừa dẻo, cho thêm vài nhúm gừng giã nhỏ giúp ấm tỳ, tăng hương vị. Gọi một ly xu xoa từ quang gánh, người bán mềm mại, nhẹ nhàng nâng miếng xu xoa ra khỏi thau đựng, bàn tay khéo léo cắt ra từng khối nhỏ như hình ô bàn cờ cho vào ly đá, rồi từ từ chan những muỗng đường vàng sóng sánh vào. Giữa cái nắng nóng của mùa hè, ly xu xoamát lành vị biển, ngọt thơm vị đường, khiến lòng người hân hoan đến lạ.

Hình ảnh bán xu xoa quên thuộc vùng quê Lý Sơn - Quảng Ngãi

Ngày nay, dưới sự phát triển của công nghệ, những loại thức uống giải khát được sản xuất dây chuyền ngày càng phong phú, đa dạng. Nhưng chắc rằng, trong lòng những người dân xứ Quảng sẽ không bao giờ quên món xu xoa ngày hè mang đậm hương vị biển, rẻ tiền, nhưng hết sức bổ dưỡng này. 

Nguồn: Sưu tầm

 

---

Món ngon xứ Quảng - rau xu xoa

Xứ Quảng ngoài các món nổi tiếng như don, bánh xèo, bánh bèo thì còn một món ngon ăn mát lòng mát dạ khác nữa là rau xu xoa.

Bạn đã từng thử món bánh tráng đã nướng sau đó đem nhúng vào nước cho mềm rồi chấm nước mắm chưa? Hay là bạn đã từng thử ăn bánh xèo với nước mắm đặc quánh bao gồm ớt tỏi được giã nhuyễn, có vắt thêm miếng chanh, thay vì chấm với nước mắm ngọt tám phần là nước chưa? Nếu bạn thử rồi thì món dưới đây sẽ không làm bạn bất ngờ. Hoặc nếu bạn không coi hai món trên là kì dị thì món dưới đây cũng sẽ không làm bạn bất ngờ. Đó là món xu xoa.

Cũng tùy vùng, có nơi gọi là xu xoa, có nơi biến âm gọi là rau xoa cho gọn. Xu xoa nấu ra giống hệt như rau câu nhưng khác ở chỗ là nó thơm lừng mùi biển. Rau câu lúc nấu phải có đường, sau đó có thể thêm vào một số nguyên liệu tùy thích khác như sữa, nước cốt dừa, cà phê. Còn xu xoa thì khi nấu không cần đường, không bỏ gì thêm cả, chỉ một màu trắng đục duy nhất. Mọi người có thể sẽ hơi "hụt hẫng" với món này, tuy nhiên, ăn thử sẽ đổi ý.

Cách ăn xu xoa hơi cầu kỳ một tí, rau được nấu xong, chờ cho đông cứng lại, cắt nhỏ ra từng miếng bỏ vào ly rồi rải thêm nước đường lên. Khi nấu phải bỏ thêm chanh thì xu xoa mới đông cứng được. Nước đường được nấu từ đường đen, hay gọi là đường chén. Đường đen cho thêm một ít nước, giã nhuyễn gừng bỏ vào, đun sôi lên thì sẽ ra được nước đường ăn chung với xu xoa, cộng thêm một ít đá, thì bạn sẽ có một ly xu xoa tuyệt vời, được lấy từ tinh túy của biển. Nếu không có đường đen, thay thế bằng đường vàng cũng được.

Nếu bạn là người sành ăn, hoặc có khứu giác nhạy, khi ăn sẽ có thể nhận ra loại xu xoa nào được lấy từ biển, loại nào được lấy từ vùng nước lợ, cả hai đều nấu được, nhưng có mùi khác nhau. Cá nhân mình thì thích ăn xu xoa ở biển hơn, nó có mùi thơm nồng của biển, nên rất thích.

Xu xoa ở biển được mọc trên đá, màu đen, phải dùng dụng cụ đặc biệt chuyên dụng thì mới cào nó ra khỏi đá được, chỉ có thể hái chúng vào đầu tháng và giữa tháng âm lịch, vì khi đó thủy triều cạn vào ban ngày, đá nổi lên trên thì mình mới đi hái được.

Xu xoa hái về được sơ chế liên tục gần nửa tháng mới có thể đem nấu, phải liên tục ngâm, phơi sương, phơi khô, bỏ vào cối dùng chày giã cho nát đá, rồi lại tiếp tục quay vòng lại cho đến khi nào cọng rau có màu trắng mới được. Xu xoa được bày bán nhiều ở Quảng Nam và Quảng Ngãi vào mùa hè. Nó là món ăn đặc biệt đối với nhiều bạn ở xứ Quảng, trời nóng mà có ly xu xoa ăn thì đúng điệu nhất.

 

Nếu có dịp về Quảng Ngãi hay các vùng ven biển có nhiều ghềnh đá ở Quảng Nam, Quảng Ngãi, nhất là ở Lý Sơn, bạn có thể hỏi thăm nhà dân để mua xu xoa đã được làm sạch. Bởi vì... cọng xu xoa không được bán ngoài chợ đâu, ngoài chợ chỉ có xu xoa nấu rồi. Mỗi lần nấu chỉ cần khoảng 2 lạng là đủ cho cả nhà ăn.

Bạn có thể liên hệ với bạn bè ở Quảng để mua giùm, mấy bạn ở Quảng mến khách và dễ thương lắm. Hoặc nữa là ở chợ Bà Hoa gần ngã tư Bảy Hiền (Tp.HCM) có một cô cũng hay đẩy xe bán xu xoa dạo, bạn có thể đến đó hỏi thăm và thử ăn một lần cho biết.

Nguồn: Dep.com.vn

---

Sài Gòn nóng, thèm xu xa mát lạnh
Xu xa (người Sài Gòn gọi là sương sa) là món ăn vặt ngọt mát của người miền Trung, thường được bán nhiều vào mùa hè.

 

Xu xa, món ăn vặt ngọt mát của người miền Trung

Nếu như đi về các tỉnh miền Trung như Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam vào dịp hè, bạn sẽ bắt gặp những người bán xu xa gánh hoặc chở xe đạp đi bán rong khắp các con đường. Có quan niệm vui rằng nghề bán xu xa là nghề “một vốn bốn lời”, bởi nguyên liệu chính nấu xu xa là từ rau câu (một loại rong), rất rẻ và có thể nấu ra cả nồi lớn chỉ từ một ít nguyên liệu. Món ăn vặt thanh mát này vì thế cũng thường được bán bởi những người bán hàng rong ít vốn, chủ yếu lấy công làm lời.

Gánh xu xoa quê

Mùa rau câu chỉ bắt đầu từ tháng 12 đến tháng 4-5 Âm lịch. Bởi vậy, người nấu xu xa phải lo trữ mua rau câu ngay trong mùa và để dành nấu quanh năm.
Trước kia, sau khi mua rau câu đầy bùn đất về người ta phải đem rửa sạch, nấu cho rau câu nhừ nát, rồi đăng lược, ép bỏ xác rau câu… rất vất vả. Nhưng bây giờ mọi việc đã nhàn hơn vì được "công nghiệp hóa" bằng máy.

Rau câu sau khi được sơ chế sạch sẽ thì nấu với nước và lọc bỏ xác, để nguội chờ đông thành xu xa. Món ăn ngày hè này được phục vụ với nước đường (thường được nấu từ đường cục, đường vàng) kèm gừng tươi. Ngoài ra, thứ ăn kèm không thể thiếu nữa là nước cốt dừa có thêm những miếng bột trong vắt, nhiều màu sắc.

Miếng xu xa (ở Hội An gọi là xu xoa hay xoa xoa) có màu vàng đẹp mắt, thanh nhẹ và đặc biệt phảng phất hương vị tanh nồng của biển. Nước đường ngọt, mùi gừng cay tròn trịa, nước cốt dừa béo ngậy và miếng bột dai dai… chính là điểm lý thú tạo nên sức hấp dẫn cho xu xa.

Miếng chả lụa mềm mịn, giòn dai, thơm quyện không chỉ là món ăn ngon cơm mà còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ tết. Nắm được 5 nguyên tắc cơ bản sau, bạn sẽ có một mẻ chả lụa như ý.


Có khá nhiều công thức làm giò lụa, mỗi công thức lại có sự khác biệt đôi chút về các phụ gia, cách gói, ướp... Tuy nhiên để có một khoanh giò lụa ngon, tựu chung sẽ có 5 lưu ý cơ bản sau:

1. Chọn thịt ngon và nước mắm độ đạm cao
 

Thịt và nước mắm sẽ quyết định độ ngon của chả lụa. Ảnh: Internet

Chả lụa được làm bằng cách xay nhuyễn thịt được ướp với một ít gia vị, gói lá chuối và đem hấp chín. Ít nguyên liệu như vậy, nên chả lụa muốn ngon phải chọn kỹ nguyên liệu và phối hợp gia vị tinh tế.

Trong đó thì thịt tươi, ngon là một trong những nguyên liệu “khó tính” nhất. Thịt ngon để làm chả thường là thịt gọ, phần thịt nạc, có một lớp mỡ mỏng bao bọc bên ngoài, thơm dẻo, chỉ cần xay, chưa cần quết thịt đã chắc nịch. Giò chả sau khi ra lò cũng dai và giòn hơn.

Một trong những nguyên liệu quyết định đến hương vị của chả lụa là nước mắm ngon, độ đạm cao. Thịt sau khi mua về rửa sơ, xắt nhỏ, ướp hành tím băm, ít tép tỏi băm, đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon. Thay vì đường cát, bạn nên giã nhuyễn đường phèn và cho vào. Đường phèn sẽ giúp cho miếng chả có vị ngọt thanh, không gắt.

2. Xay và quết kỹ để nguyên liệu đạt độ mịn hoàn hảo

Thịt ướp trong nửa tiếng hơn sau đó cho vào máy xay nhuyễn 5-10 phút đến khi thịt mịn nhuyễn, không còn thấy các thớ sợi thịt nữa. Sau khi xay lấy ra quết nhanh, một chiều bằng muỗng thiếc đến khi không thể nhấc muỗng lên nữa là được.

3. Ngăn chặn thịt chín tái trong quá trình chế biến
  

Trong quá trình chế biến chả lụa, nếu không cẩn thận, bạn dễ làm thịt bị chín tái. Điều này khiến cho khoanh chả mất đi độ tươi ngon vốn có. Những trường hợp đó có thể đến từ việc xay thịt quá tốc lực trong thời gian dài hay ướp với nhiều gia vị dễ gây chín thịt như tỏi, tiêu, giấm...

Để tránh điều này khi xay thịt bạn nên cho ít nước đá hoặc đá viên vào xay cùng. Đá lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ do quá trình xay gây nên. Sau khi ướp thịt, nên bọc kín, cho ngay vào tủ lạnh bảo quản trong 1 giờ. Cách này vừa giúp thịt không bị chín tái do gia vị, vừa tạo độ xốp để khi xay và quết thịt săn ngon hơn.

4. Gói chắc tay

Chả lụa thường gói đòn dài giống bánh tét. Nếu chưa quen, khi gói, để khoanh chả được tròn đẹp, chắc tay, bạn có thể xếp lá chuối vào hộp sữa, sau đó cho thịt đã quết mịn vào, nén chặt, buộc chặt tay.

Để thịt không bị chín tái, khi xay thịt nên cho ít nước đá vào xay cùng

Lá chuối sau khi cắt, rửa sạch có thể để trên nồi nước sôi để hơi nước lan tỏa làm lá dai, dễ gói hơn. Thêm một lưu ý nữa là tuy gói chắc tay nhưng bạn không nên bó quá chặt vì khi hấp chín chả lụa sẽ nở ra thêm, gói quá chặt sẽ khiến khoanh giò bị nén bung, không đẹp.

5. Thử xem chả đã chín chưa?

Sau khi đã hoàn thành công đoạn gói, bạn tiếp tục cho chả lụa vào nồi và luộc trong khoảng 40-50 phút. Sau đó vớt chả ra, thả xuống đất, nếu chả có độ đàn hồi là đã chín.Tiếp đó, treo chả lụa lên cao cho khô ráo hẳn mới cắt ra dùng.

Sau khi luộc, phải treo chả lụa lên cao cho ráo nước rồi mới bảo quản, khi dùng cắt ra. Ảnh: Internet

Theo BẢO CHÂU/PNO

   Lý Sơn là một hòn đảo xinh xắn nằm vươn mình ra biển Miền trung, cách đất liền khoảng 15 hải lý, thuộc địa bàn tỉnh Quảng Ngãi. Ngoài sự sáng tạo và cần cù của người dân đảo, “vương quốc hành tỏi” này được hình thành từ một hiện tượng địa chất đặc biệt và hiếm có tại Việt Nam.

Đảo Lý Sơn được hình thành từ hoạt động “nhóm núi lửa” gồm tổng cộng 13 núi lửa, 03 ngọn núi lửa chóp nón hình thành lên Cù Lao Ré hay còn gọi là đảo lớn Lý Sơn và 01 ngọn núi lửa hình thành lên Cù Lao Bãi Bồi (đảo bé Lý Sơn).

Hoạt động kiến tạo núi lửa đặc biệt tạo lên những vách đá kỳ vĩ, nuôi dưỡng hệ sinh thái rặng san hô và các loài thuỷ sinh phong phú. Đứng trên đỉnh núi Thới Lới cao 181 mét nhìn xuống, cảnh biển đẹp lạ thường với màu xanh của ngọc bích…

Hoạt động Địa chất núi lửa nung chảy đá gốc bazan, trải qua quá trình phong hoá vật lý, hoá học và sinh học… tạo ra nguồn đất đỏ Bazan tơi xốp, giàu sắt, nhôm và các chất dinh dưỡng khác, có tác dụng giữ ẩm cao, rất thích hợp trồng hành, tỏi…

Lý Sơn có diện tích trồng hành tỏi khoảng 310 ha. Tỏi trồng 1 vụ/năm từ tháng 10 đến tháng 2, hành được trồng 2 vụ/năm từ tháng 3 đến tháng 9. Trong số 2 xã tại đảo lớn Lý Sơn, xã An Hải có diện tích trồng hành tỏi lớn nhất và bằng phẳng, kéo dài tận sát bờ biển.

Cánh đồng xã An Vĩnh có diện tích nhỏ hơn, được khai hoang từ những triền đồi dốc. Những thửa ruộng nơi đây gợi nhớ đến những thửa ruộng bậc thang vùng núi tây bắc….

Khác với đất liền, hành tím trồng ở Lý Sơn được kết củ trên lớp đất cát nên thu hoạch rất dễ dàng, chỉ cần nhổ nhẹ bằng tay. Khi nhổ lên hành đã sạch đất cát.

Hành tím Lý Sơn có vị thơm ngọt đặc biệt, không hăng và cay nên có thể ăn sống, làm salat hoặc dùng làm gia vị trong nhiều món ăn đa dạng…

Việc vận chuyển, làm đất nặng nhọc được giao cho đàn ông. Ở Lý Sơn, phương tiện vận chuyển hành tím chủ yếu bằng xe cải tiến –loại phương tiện phù hợp với những lối nhỏ, quanh co

Hành sau khi được chuyển từ cánh đồng về nhà sẽ được sàng sảy, phân loại và bảo quản, đóng gói trước khi đem ra thị trường…

Mùa thu hoạch, khắp nơi trên đảo Lý Sơn đều bắt gặp sắc tím của hành. Hành tím có mặt ngoài sân phơi, hành chất từng búi trên thềm nhà, hành tràn cả vào phòng khách…

Sau thu hoạch, người dân Lý Sơn lại tất bật chuẩn bị cho mùa vụ mới. Lớp đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng được lấy từ chân núi hoặc đào từ dưới hầm lên, dải đều trên mặt ruộng rồi đầm chặt. Cuối cùng, phủ một lớp cát trắng dầy khoảng 2cm trên lớp đất bazan để làm mát và có tác dụng giữ ẩm cho đất. Cứ 3 – 4 năm, lớp đất bazan lại được thay thế một lần…

Nghề trồng hành tỏi như sinh ra để dành riêng cho người dân nơi đây. Sự cần mẫn và đầy sức sống của người dân đảo được truyền từ đời này sang đời khác, nuôi dưỡng và bảo vệ mảnh đất này….

Nguồn: St

Củ nén có tác dụng gì?

Củ nén có tác dụng gì?

 Củ nén hay còn gọi là hành tăm thường được trồng ở các dải đất miền Trung. Vậy, củ nén có tác dụng gì mà nhiều người vẫn hay đồn?

 

Củ nén chữa bệnh

Trước hết, chúng ta hãy cũng tìm hiểu về khả năng chữa bệnh của củ nén

 

Củ nén giải cảm

Củ nén có thể chế biến trong các món ăn để giải cảm. Trong đó, cháo nén là món ăn thường dùng nhất vì dễ ăn, vị củ nén thanh nồng dễ chịu. Cháo nén ăn tới đâu, thấm tới đó, không quá cay để hít hà mà the the vừa phải, mùi cháo cũng rất bắt.

 

Chè nén được nấu chung với đường đen. Khi đường quyện với nén là có thể dùng và nên dùng nóng khi mùi nén còn hăng, cay. Ăn vào chừng độ một muỗng là cơ thể bắt đầu dễ chịu, sang hôm sau là hết cảm.

 

Và ngâm rượu là cách tốt nhất để dự trữ và chế biến củ nén thành bài thuốc giải cảm công hiệu. Trong khoảng thời gian ngâm rượu, tinh dầu, các sulfit hữu cơ, kháng sinh alliin có trong củ nén sẽ được hòa tan cùng với rượu cay vừa giữ được lâu vừa gia tăng hiệu quả giải cảm, giải mỏi.  

 

Củ nén chữa viêm họng

Khi bị viêm họng, ho dai dẳng trị nhiều thuốc Tây không khỏi, lấy củ nén vắt lấy nước uống, sau ba ngày thì hết bệnh không ho nữa và không còn bị tái phát.

 

Ngoài ra, lá và củ nén chứa hợp chất có lưu huỳnh (tinh dầu) đặc biệt hơn hành tỏi là metylpen - tyldisulfid, pentylhydrodisulfid, nhiều silicium. Lá giàu tiền sinh tố A, sinh tố C, sinh tố nhóm B. Củ nén có tính kháng sinh, có tác dụng kiện vị, trợ tiêu hóa, sát trùng đường hô hấp, tiêu hóa, chống sình bụng, cảm cúm, ho, viêm họng. Nén cũng có tác dụng chống ung thư.

Củ nén dùng làm gia vị

 

Củ nén dùng làm gia vị ướp thịt bò nướng rất ngon. Thịt bò phi lê đem thái mỏng, ướp với sả băm nhuyễn, ớt bột, dầu mè và các gia vị cho vừa ăn. Củ nén đập dập, khoảng bằng một phần ba lượng thịt bò, như vậy khi nướng mùi củ nén mới dậy mùi. Bọc thịt bò bằng lá chuối và đem nướng, thịt chín sẽ thơm và ngọt vô cùng.

 

 

Củ nén có thể dùng ướp món này, món kia hay cho vào kho cá, chiên trứng,… Tuy nhiên, dù dùng để làm gì, cũng không nên băm củ nén quá nhuyễn, chỉ đập dập là được, để lúc ăn, người ta còn có thể nhẩn nha thưởng thức loại gia vị này một cách trọn vẹn.

 

GIÁ BÁN : 110.000VND/1 KG.GIAO HÀNG TẬN NƠI TẠI TPHCM

Củ nén hay còn gọi là củ hành tăm lấy từ vùng đất Quảng Ngãi và được phân phối bởi Hương Quảng với giá cả phải chăng nhất.  Bạn đang cần tìm địa chỉ mua củ nén chữa bệnh hay dùng làm gia vị?

 

Hãy liên hệ để đặt hàng:

Tel: 0933.566.951 (Call, SMS, Zalo, Viber)

Skype: quangngaifood

Email: quangngaifood@gmail.com

 

 

Hình thức thanh toán:

- Thanh toán trực tiếp khi giao hàng

- Nếu chuyển qua đường bưu điện, quý khách vui lòng chuyển khoản trước qua STK

Khi nhắc đến Quảng Ngãi bạn nghĩ đến Sông Trà.Thật vậy sông Trà có gì mà gây ấn tượng với quý khách đến thế? Đó là câu hỏi nhưng chỉ có một đáp án.Hãy đến với chúng tôi Cơ sở phân phối cá Bống Thiên Ấn chuyên chế biến, cung cấp Cá Bống Vàng Kho Tiêu đặt sản chỉ có ở Sông Trà Quảng Ngãi,Thơm Ngon , Hợp Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm .Phân Phối Sỉ và Lẻ trên Toàn Quốc .

Cá bống là loài cá thường có trên các sông trong cả nước. Như thế, nó không phải là loài cá đặc  biệt chỉ có ở một địa phương. Nhưng vì sao, nói đến món "cá bống kho tiêu" hay "cá bống kho khô",  người ta lại nghĩ ngay đến cá bống sông Trà ?

Cá Bống sông Trà ngon như thế nào mà lại Được xếp hạng vào danh sách 50 món ăn đặc sản vùng miền ngon nhất Việt Nam

Chỉ có 2 từ VỪA ĐỦ, Vừa đủ, đó là "tính cách" của món cá bống sông Trà kho tiêu.

Ðây nhé, nhìn đĩa cá bống kho khô, ta thấy:  mầu vừa đủ vàng, được tạo bởi nước hàn thắng vừa độ. Gia vị (chủ yếu là tiêu, ít ai kho với ớt, nhất  là ớt cả quả như kiểu người Huế kho cá nục) vừa đủ cay, vừa đủ thơm, không gây "sốc" cả cho  những người không quen ăn cay. Vị vừa đủ béo, bùi, ngọt, mặn, không có vị nào lấn quá. Tất cả chỉ  phân biệt khi ta ăn chậm con cá kho với cơm nấu hơi khô. Người ta cũng thường ăn cá bống kho tiêu với cháo trắng, nhưng theo mình, ăn như thế chỉ được cái nhẹ bụng, chứ không khoái khẩu. Cá kho khô phải ăn với cơm nấu hơi khô, nếu là cơm gạo nàng Hương hay gạo tám thì càng tuyệt. ăn phải chậm, nhai kỹ, mới thấm

Con cá bống được kho vừa đủ cứng, nhưng không cứng quá như kiểu cá khô, cũng không dai. Nó mềm và bùi. Nó cũng vừa đủ nhỏ (hay vừa đủ lớn) cho ta ăn kèm với một miếng cơm

Nhưng tại sao phải là cá bống sông Trà mới "đúng là cá bống?"
Bí quyết Cách làm, Cách kho cá bống sông Trà kho tiêu để VỪA ĐỦ của người Quảng
Thông tin giá bán :
- Cá bống sông trà Quảng Ngãi hủ 250gram : 115.000đ/hủ
- Cá bồng sông trà Quảng ngãi hủ 350gram : 160.000đ/hủLiên hệ mua hàng : 23/9 Khuông Việt,P.Phú Trung,Q.Tân Phú,TP Hồ Chí Minh
HOTLINE-ZALO-VIBER : 0933.566.951
>> Đặt Hàng Online

Có lẽ, bởi đáy sông Trà chạy uống lượng bên núi Thiên Ấn linh thiên có dãy tuyền cát trắng mịn, nước trong xanh, chưa kịp bị ô nhiễm bởi công nghiệp, nên con cá bống của dòng sông này có một độ trong rất ưa nhìn. Nó mang mầu ngà của cát, hơi có ánh xanh của mầu nước sông. Nhìn mớ cá bống đựng trong cái rá bằng tre, chúng tươi sống như vừa được vớt từ đáy sông lên, chúng nảy nhẹ cái thân hình bé bỏng, chỉ nhìn đã thấy thích rồi.

Tuy đơn giản mà phức tạp. Khi cá mang về trước khi chế biến phải rửa thật kĩ  qua muối để bớt mùi tanh của cá, xả nước thật sạch, vớt ra rổ để thật ráo. Trong lúc đợi cá ráo nước tiến hành phi thơm hành tỏi ớt cùng dầu, sau đó cho cá vào. Ướp gia vị gồm màu đường, tiêu, nước mắm ngon để ngâm cá khoảng vài tiếng cho ngấm điều gia vị, rồi cho vào nồi niêu đất bắt lên bếp than. Kho với lửa riu riu để cho cá thấm từ từ và con cá sẽ cứng bên ngoài mềm bên trong cho đến khi cá ngả màu vàng trong có mùi thơm, nước mắm rim keo quyện là hoàn thành. 

Theo kinh nghiệm người dân nơi đây Cá đồng hay cá sông đặc biệt là Cá Bống Sông Trà mà kho trong trã đất thì con cá vừa thơm vừa cứng, kho càng lâu ăn càng ngon, bởi chất đất, chất thổ làm được việc dẫn truyền và điều tiết âm dương, mặn ngọt, cay đắng...

Tất cả chỉ 2 từ VỪA ĐỦ cũng đủ để món cá bống sông Trà được xếp hạng vào danh sách 50 món ăn đặc sản vùng miền ngon nhất Việt Nam.

Hiên nay món cá bống sông trà đã nỗi tiếng không nhưng trong nước mà còn ra nước ngoài, là món ăn ngon đâm đà và là món quà quý gởi trao nhau những người ta yêu thương.

Vậy bạn không ở Quảng Ngãi muốn thưởng thức món ngon tuyệt với này ?

Vùng biển Châu Me, xã Phổ Châu (H.Đức Phổ, Quảng Ngãi) với những bãi cát trắng và rặng thùy dương vi vu tựa khúc nhạc êm ái ru hồn lữ khách. Vẻ đẹp hoang sơ, những cơn gió biển mát rượi mơn man da thịt đã thu hút nhiều người tìm đến thư giãn trong những ngày oi bức.

Khung cảnh thật nên thơ với những cơn sóng dịu êm đưa con thuyền nhỏ vào bờ. Ngư dân nhanh tay gỡ lưới trước ánh mắt đợi chờ của những người khách phương xa. Cá, tôm, mực, ghẹ…, bán tại bến với giá khá rẻ cùng nụ cười thân thiện trên gương mặt sạm đen vì nắng gió biển khơi.

Nhiều người chọn mua cá thửng lớn bằng cổ tay trẻ em với giá mỗi ký chỉ vài chục nghìn đồng và nhân tiện nhờ chủ quán chế biến các món ngon như: canh chua, kho tộ, nướng chấm muối ớt... Trong số các món ngon trên, với dân miệt biển, cá thửng nấu lá giang luôn được ưu tiên vào những ngày hè oi nồng.

Đầu tiên, dùng dao chặt vi, cạo vẩy, mổ bỏ bụng, cắt cá thành từng khúc rồi rửa sạch để ráo nước. Chọn những lá giang non tươi xanh, thêm ít giá đỗ, mớ rau thơm, rửa sạch rồi để riêng từng loại rau trước khi cho vào nấu. Đun sôi nước trên bếp với ít muối rồi cho cá vào nồi, thêm vài lát ớt thái mỏng để khử mùi tanh. Đợi nước sôi trở lại, vò sơ lá giang cho vào, dùng vá đảo nhẹ. Khi lá giang chuyển sang màu vàng dịu thì cho giá đỗ cùng với rau thơm cắt nhỏ vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn là có ngay món ăn giải nhiệt mùa hè.

Bát canh chua với khúc cá “lững lờ” cạnh lá giang và giá đỗ, rau thơm như lời gọi mời hấp dẫn khó cưỡng lại khi buổi trưa đang cận kề. Thịt cá chấm với nước mắm tỏi hay muối ớt đều ngon tuyệt.

Ngoài món canh chua lá giang, những buổi tối, cánh đàn ông xóm chài cũng như du khách còn tranh thủ “hô biến” cá thửng thành món mồi ngon để đưa cay trong lúc hàn huyên chuyện trò.

Cá thửng sau khi làm sạch, đặt lên vỉ sắt trên bếp than hồng. Khi vảy cá cháy sém, gắp cá ra, bày lên đĩa, thế là có món cá thửng nướng chấm muối ớt mang đậm hương vị biển khơi. Mùi cá nướng thơm phức, lan tỏa theo gió biển khiến nhiều người phải… ngẩn ngơ. Bóc lớp vảy bên ngoài, lộ ra lớp thịt trắng ngần bên trong, ai nhìn cũng “đã” con mắt. Không chỉ thị giác, khứu giác và vị giác cũng bị mê hoặc bởi hương vị của thịt cá hòa quyện cùng vị mặn của muối xen lẫn với vị cay của ớt...

Trang Thy

Quảng Ngãi Quê mình với nhiều món ăn dân dã,thú vị mà mang nhiều dư vị miền quê.Ăn vào một lần là không thể nào quên được.Có nhiều món ăn vặt rất dân dã nhưng hễ xa là nhớ. Cũng có không ít món ăn sáng hễ thấy nhớ là biết mình… đã xa quê.
Bánh canh Quảng Ngãi mùi vị ngọt ngào,thơm phức. Nhưng vì chất liệu chả cá là người bạn “đồng hành” của bánh canh mỗi mùa một khác nên ngoài cái vị thơm phức ngọt ngào ra,bánh canh từng mùa lại còn có hương vị rất riêng, rất thú vị.Như mùa xuân,cá chuồn đã “được” vặt cánh trước khi thành viên chả cá nên thịt săn cứng, đậm đà,rất ngon miệng khiến sợi bánh canh, nước bánh canh cũng ngọt ngào hơn.Mùa hạ,thì cá thu nhiều nhưng người ta không dám chọn cá này để làm chả thả vô nồi bánh canh vì giá cá thu khá cao.Chỉ giỗ chạp, tiệc tùng thì mới làm chả cá thu thôi.Còn thì cứ lấy cá chai làm loại cá cho mùa này.Cá chai thịt dai dai, càng nhai càng béo.Cái bụng đói đang sôi réo mà gặp bánh canh chả cá chai thì ghiền ngay.Cứ chén nọ nối tiếp chén kia,húp xoàn xoạt mà không thấy ngán.

Ở miền Trung, mùa thu không rõ rệt như miền Bắc nhưng cứ nhìn rổ cá của ngư dân thì biết liền.Những con cá rựa tháng 8, tháng 9 thịt ráo,nạo xong cho vào cối đá giã nhuyễn cùng gia vị rồi đem hấp,hương bay khắp xóm.Bánh canh “đi” với chả được làm từ loại cá này ngon líu lưỡi luôn.Còn những ngày đông mưa giõ bão lũ liên tục,những con cá nhồng,cá thửng,..lại “hóa thân” thành chả cũng ngon không kém gì “chả cá mùa thu”.Những viên chả màu trắng sữa, ngọt, cay, và thơm đã thật sự là điểm nhấn của nồi bánh canh khi mùa gió lạnh về.

Món Bánh Rập nhìn qua rất đơn giản nhưng lại khá ngon và lạ miệng,cho nên thời gian gần đây món bánh rập đã dần được nhiều người dân thành phố,đặc biệt là các thành phố lớn như Hà Nội,Hồ Chí Minh lưa chọn và tìm đến tận nơi để thưởng thức.

Những năm trước kia, món bánh rập Quảng Ngãi có giá chỉ từ 500-1000 đồng/cái một giá bán khá rẻ so với các món ăn khác.Nên bánh rập luôn được liệt vào hàng “không thể có món nào rẻ hơn”. Vì vậy nó được xem là món ăn của những gia đình nghèo, cánh xe ôm, hay phụ hồ… ở khu vực vùng ven của thành phố Quảng Ngãi và các vùng nông thôn.

Cách làm món bánh rập Quảng Ngãi vô cùng đơn giản,không cầu kì.Sau khi đã ngâm gạo từ 3-5 giờ cho mềm, đem xay và pha loãng với nước để đổ,rồi tráng bánh.

Khuôn bánh rập có mặt được làm bằng vải rất mịn, căng thật thẳng trên miệng nồi chứa nước bên trong, có đường kính từ 60-80cm; đặt trên một bến lò.

Sau khi đun lửa cho nước bên trong nồi sôi thì dùng vá múc một ít nước bột gạo đổ lên trên và tráng tròn đều ra xung quanh.

Đợi khoảng 1-1,5 phút, dùng một thanh tre mỏng vớt ra rồi úp chồng lên một mặt của bánh tráng gạo nướng sẵn.Lấy ít hẹ lá thái nhỏ đã tao dầu và hành củ khử đã làm sẵn trước đó, rắc thật đều lên phần mặt bánh vừa vớt và ụp lên bánh tránh nướng, rồi gập đôi bánh bánh lại.Vậy là đã hoàn thành.Trước khi thưởng thức có thể bằm nhuyễn một ít thơm quả, ớt cho vào mắm cái (có nơi gọi là mắm nêm) để làm nước chấm ăn kèm.

Món bánh rập đã được bày ra cho khách thưởng thức.

Tuy nguyên liệu, thành phần gần như 100% là bột gạo và cách làm đơn giản như vậy,nhưng bánh rập lại tạo sự lạ miệng cho người ăn,và luôn nằm trong top những món ăn rất được yêu thích của Người Quảng Ngãi.

Cũng bởi thế, món bánh rập Quảng Ngãi ngày càng được nhiều người nơi thành phố tìm mua để thưởng thức. Cứ chiều chiều tan ca, dễ thấy cảnh cặp nam nữ đi vào hàng quán ven đường ở Quảng Ngãi để ăn. Điều đó đã trở thành chuyện bình thường ở các quán bánh rập.