Tự Hào Tô Bánh Canh Quảng Ngãi

Quảng Ngãi Quê mình với nhiều món ăn dân dã,thú vị mà mang nhiều dư vị miền quê.Ăn vào một lần là không thể nào quên được.Có nhiều món ăn vặt rất dân dã nhưng hễ xa là nhớ. Cũng có không ít món ăn sáng hễ thấy nhớ là biết mình… đã xa quê.
Bánh canh Quảng Ngãi mùi vị ngọt ngào,thơm phức. Nhưng vì chất liệu chả cá là người bạn “đồng hành” của bánh canh mỗi mùa một khác nên ngoài cái vị thơm phức ngọt ngào ra,bánh canh từng mùa lại còn có hương vị rất riêng, rất thú vị.Như mùa xuân,cá chuồn đã “được” vặt cánh trước khi thành viên chả cá nên thịt săn cứng, đậm đà,rất ngon miệng khiến sợi bánh canh, nước bánh canh cũng ngọt ngào hơn.Mùa hạ,thì cá thu nhiều nhưng người ta không dám chọn cá này để làm chả thả vô nồi bánh canh vì giá cá thu khá cao.Chỉ giỗ chạp, tiệc tùng thì mới làm chả cá thu thôi.Còn thì cứ lấy cá chai làm loại cá cho mùa này.Cá chai thịt dai dai, càng nhai càng béo.Cái bụng đói đang sôi réo mà gặp bánh canh chả cá chai thì ghiền ngay.Cứ chén nọ nối tiếp chén kia,húp xoàn xoạt mà không thấy ngán.

Ở miền Trung, mùa thu không rõ rệt như miền Bắc nhưng cứ nhìn rổ cá của ngư dân thì biết liền.Những con cá rựa tháng 8, tháng 9 thịt ráo,nạo xong cho vào cối đá giã nhuyễn cùng gia vị rồi đem hấp,hương bay khắp xóm.Bánh canh “đi” với chả được làm từ loại cá này ngon líu lưỡi luôn.Còn những ngày đông mưa giõ bão lũ liên tục,những con cá nhồng,cá thửng,..lại “hóa thân” thành chả cũng ngon không kém gì “chả cá mùa thu”.Những viên chả màu trắng sữa, ngọt, cay, và thơm đã thật sự là điểm nhấn của nồi bánh canh khi mùa gió lạnh về.