Những năm trước kia, món bánh rập Quảng Ngãi có giá chỉ từ 500-1000 đồng/cái một giá bán khá rẻ so với các món ăn khác.Nên bánh rập luôn được liệt vào hàng “không thể có món nào rẻ hơn”. Vì vậy nó được xem là món ăn của những gia đình nghèo, cánh xe ôm, hay phụ hồ… ở khu vực vùng ven của thành phố Quảng Ngãi và các vùng nông thôn.
Cách làm món bánh rập Quảng Ngãi vô cùng đơn giản,không cầu kì.Sau khi đã ngâm gạo từ 3-5 giờ cho mềm, đem xay và pha loãng với nước để đổ,rồi tráng bánh.
Khuôn bánh rập có mặt được làm bằng vải rất mịn, căng thật thẳng trên miệng nồi chứa nước bên trong, có đường kính từ 60-80cm; đặt trên một bến lò.
Sau khi đun lửa cho nước bên trong nồi sôi thì dùng vá múc một ít nước bột gạo đổ lên trên và tráng tròn đều ra xung quanh.
Đợi khoảng 1-1,5 phút, dùng một thanh tre mỏng vớt ra rồi úp chồng lên một mặt của bánh tráng gạo nướng sẵn.Lấy ít hẹ lá thái nhỏ đã tao dầu và hành củ khử đã làm sẵn trước đó, rắc thật đều lên phần mặt bánh vừa vớt và ụp lên bánh tránh nướng, rồi gập đôi bánh bánh lại.Vậy là đã hoàn thành.Trước khi thưởng thức có thể bằm nhuyễn một ít thơm quả, ớt cho vào mắm cái (có nơi gọi là mắm nêm) để làm nước chấm ăn kèm.
Món bánh rập đã được bày ra cho khách thưởng thức.
Tuy nguyên liệu, thành phần gần như 100% là bột gạo và cách làm đơn giản như vậy,nhưng bánh rập lại tạo sự lạ miệng cho người ăn,và luôn nằm trong top những món ăn rất được yêu thích của Người Quảng Ngãi.
Cũng bởi thế, món bánh rập Quảng Ngãi ngày càng được nhiều người nơi thành phố tìm mua để thưởng thức. Cứ chiều chiều tan ca, dễ thấy cảnh cặp nam nữ đi vào hàng quán ven đường ở Quảng Ngãi để ăn. Điều đó đã trở thành chuyện bình thường ở các quán bánh rập.
0 nhận xét: